A nossa opinião sobre uma receita vem da percepção sobre o primeiro contato ao consumir algo. Por exemplo, se você compra tripa de qualquer lugar, sem procedência, chega em casa e frita, certamente não será agradável.

Isso porque a tripa crua não está pronta para fritar, pois conta com “sujeira” e resquícios do processo de limpeza. Aqui estou falando do cheiro forte, da possível viscosidade natural e sabor acentuado do alimento cru.

Sendo assim, é necessário lavar as tripas, deixando-as de molho em sal e limão, por 1 hora. Além disso, repita o processo algumas vezes para ter melhores resultados. Feito isso, vamos escaldar as tripas para garantir esse primeiro cozimento.

Outra coisa, você pode preparar a quantidade que preferir, mas essa sugestão de receita é baseada em mais ou menos 800g de tripa suína!